Mil folhas

É um bolo de origem Francesa, de grandes ou pequenas dimensões, feito com massa-folhada e recheado com um creme.
No Brasil o doce é muito popular, geralmente é individual, recheado com creme de baunilha ou de chocolate e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comumente encontrado em padarias e confeitarias.
Uma das minhas sobremesas favoritas, porém diversos lugares deixam muito tempo na vitrine e ai quando vão te servir, o mil folhas já perdeu toda a crocância e está todo mole. Depois de montado a sua duração é de no máximo 4 horas até a massa folhada começar a absorver a umidade do creme e ficar toda mole. Por isso, nada mais gostoso do que você mesmo fazer o seu.

Millefeuille

Ingredientes:

• 500g de massa folhada (Pâte Feuilletée)
• 6 gemas
• 100g de farinha de trigo (5 colheres de sopa)
• 250g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 litro de leite
• 100g de açúcar de confeiteiro
• Papel manteiga
• Morangos picados

Modo de preparo:

Massa:
Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça furinhos com o garfo para que ela não cresça. Coloque a massa no forno a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos. Corte a massa em três pedaços do mesmo tamanho para fazer as camadas.

Creme de Confeiteiro (Crème Pâtissière):
Coloque o leite em uma panela com a fava de baunilha. Enquanto isso, em um recipiente, coloque o açúcar e as gemas e bata até ficar com uma cor homogênea. Misture também as 5 colheres de sopa de farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem). Leve ao fogo, e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa assada da forma e, nesta mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Deixe resfriar e coloque na geladeira por 1 hora.
Depois de uma hora na geladeira, coloque o creme em um recipiente e bata novamente. Passe o creme em um dos lados pedaços da massa, e coloque os pedaços dos morangos. Para o acabamento, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Tiramisù

O Tiramisù foi inventado na região de Toscana, e compreende um pavê ~sim pavê~ com creme de Mascarpone, vinho marsala, biscoito champagne, cacau em pó, tudo disposto em camadas. O Mascarpone é feito a partir do leite da vaca, sem o uso do queijo coalho ou fermento na sua produção. Base de muitas receitas, apresenta-se como um creme liso.

Tiramisú
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 5 horas

 Ingredientes
    6 gemas de ovos
    1 1/4 xícara (250 g) de açúcar
    1 1/4 xícara (280 g) de queijo mascarpone
    1 3/4 xícara (420 ml) de creme de leite fresco
    700 g de biscoito champanhe (aproximadamente 4 pacotes)
    1/3 xícara (80 ml) de vinho marsala
Para a decoração
    1 colher (chá) de cacau em pó
    25 g de chocolate meio-amargo

Opções: No lugar do vinho marsala pode-se utilizar licor de café, conhaque, rum ou brandy.


Modo de preparo
    Ponha água na parte de baixo de uma panela de banho-maria. Na parte de cima, coloque as gemas e o açúcar. Depois que a água estiver fervido, abaixe o fogo e cozinhe as gemas por uns 10 minutos, mexendo constantemente. Tire do fogo. Com a ajuda de um fuê, bata as gemas até que fiquem mais espessas e mais claras.
    Adicione o mascarpone às gemas e bata até incorporá-lo. Em uma outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes. Misture delicadamente o creme de leite às gemas. Reserve.
    Arrume a metade dos biscoitos champanhe na lateral e no fundo da tigela de vidro alta. Pincele-os com o vinho marsala. Ponha a metade do creme do tiramisu sobre os biscoitos champanhe. Faça uma outra camada com os biscoitos, pincele-os com o vinho marsala e por cima deles coloque mais uma camada do creme. A última camada do tiramisu deve ser feita com o creme.
    Para decorar o tiramisu, polvilhe-o com o cacau em pó e as raspas de chocolate. Mantenha o tiramisu na geladeira por várias horas ou de um dia para o outro antes de servir.

Dica:
Para fazer as raspas de chocolate, use um descascador de legumes e passe-o sobre a parte lateral da barra de chocolate.





Mascarpone Caseiro

A muito tempo lia receitas que faziam o uso do queijo mascarpone (que na realidade não é exatamente um queijo, mas um creme), especialmente na tradicional sobremesa italiana  Tiramissú.O mascarpone não é nem doce nem salgado. Por isso pode ser empregado nos mais diversos preparos. O mascarpone caseiro não é diferente, pode ser adoçado ou salgado (após sua elaboração, nunca durante), dependendo da utilização pretendida, seja em uma sobremesa ou num delicioso “cream-cheese” temperado, para ser servido com torradinhas.

Ingredientes:

1 Litro de Creme de Leite fresco ~quanto maior o teor de gordura, melhor. Pasteurizado (nata) e UTH não servem~
60 gramas de suco de limão (suco de 3 limões médios)
É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Preparo:
Em um recipiente fundo (pode ser uma tigela, um jarro, panela),  despeje o creme de leite e o suco de limão. Em seguida, com o auxilio de uma espátula (pode ser uma colher e não fuê), mexa o creme de leite vagarosamente por alguns minutos.  Durante este processo, vá retirando a espátula da mistura e observe se o creme está ficando mais espesso (é o efeito do suco do limão), demorando mais para escorrer.  Quando engrossar, derrame o creme em um pano bastante fino (um pano de prato limpo, por exemplo, ou gaze) e leve-o à geladeira por 24 horas. Durante este período, o soro vai ser liberado, restando então a “matéria gorda”, que é o mascarpone propriamente dito.  Retire o mascarpone e o coloque em um pote.



Observações: Pode ser utilizado o suco de qualquer tipo de limão, mas importante sempre observar a quantidade.
O mascarpone é um queijo fresco, portanto deve ser consumido logo. Se conservado em geladeira, deve ser consumido em no máximo 5 dias.

Takoyaki

O takoyaki é um bolinho assado de polvo ~e muito muito bom!~ A partir da mistura de farinha de trigo, água, ovos e dashi (caldo de peixe), faz-se a massa que é derramada em uma chapa chamada takoyakiki, com cavidades esféricas. A massa e os recheios como polvo cozido, gengibre vermelho em conserva (benishouga), repolho, cebolinhas picadas, entre outros ingredientes a gosto, são misturados todos juntos. Para virar os bolinhos, utiliza-se apenas um único palito, o que requer o domínio de uma técnica muito curiosa. Por fim, os bolinhos são cobertos com molhos especiais (takoyaki sauce), uma espécie de molho inglês, algas verdes (ao nori) e maionese.

Para quem quiser se aventurar, segue a receita do nipocultura ;D

Massa:
    120g de farinha de trigo.
    30g de maizena.
    1 colher de sobremesa de fermento em pó.
    1 pitada de sal
    500ml de água com 1/3 do pacote de Hondashi.
    2 ovos.
    1 colher de sobremesa de shoyu.

Recheio:
    200g de polvo cozido.
    1/2 cebolinha picada.
    Gengibre vermelho em conserva a gosto.

Molhos:
    Takoyaki Souce.
    Maionese.
    Alga verde (ao nori).
    Katsuo ralado.

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes da massa rapidamente de modo que não forme “bolotas” e conservá-la na geladeira durante 1 hora. Despejar na chapa de takoyaki e acrescentar os recheios por cima rolando- os com um palito. Quando os bolinhos dourarem, retirar da chapa e cobrir com molhos.

Observação: Em lojas de acessórios para culinária japonesa, são encontradas chapas para takoyaki.

Missão da semana: Passar no bairro da Liberdade e comer Takoyaki!
E não, esse a Caps não sabe fazer, mas adora ;D

Bolo de Caneca!

O post de hoje é dedicado com todo o carinho a @mariguerra. Sabe aquelas pessoas que você gosta logo de cara? Então, foi bem assim... Amiga do meu namorado, e que eu já roubei :D
Mas, antes da receita, um pedido! Sigam o blog dela aqui, esta no começo ainda ~então podem cobrar receitas para mim e para ela HAHA~, mas a ideia é muito boa. Ainda mais para uma estudante assim como eu, que adora coisas novas na cozinha, amei logo de cara. õ/
Vai falar que não é pratico? E olha, da para se surpreender bastante viu?
Acabei de fazer a bebida quentinha (e coloquei um pouco de raspas de laranja) para acompanhar a minha receita de hoje e, QUE DELÍCIA!

Então, sigam o blog dela e aproveitem muito ;D
Mas para hoje, o famoso bolo de caneca e não é de chocolate...

Bolo de banana com canela!

Rendimento: Duas canecas 

Tempo de Preparo: 5 minutos

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa rasas de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite integral/leite de soja
• 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 1 banana-nanica madura ~coloquei duas daquelas menores~ amassadas
• 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 1 colher de café rasa de fermento em pó

Bolin de mii

de lá, de ré, de sol... ~não resisti a piada, qualquer coisa a culpa é do Andy!~

Apesar de quase ser setembro, esse bolo me lembra muito festa junina/julina, que por mim poderia acontecer o ano todo!

Bolinho para fazer de tarde, acompanhado de uma boa caneca de café! 

Bolo de milho verde cremoso

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

4 espigas de milho debulhadas
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de coco ralado ~prefiro o em flocos~
50 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento

Capuccino e Cerveja Amanteigada

Hoje, saio um pouco da programação rotineira do blog para trazer uma dupla de bebidas cremosas, gostosas, e excelentes para enfrentar o frio!
Cappuccino da Caps e a Cerveja Amanteigada ~sim, aquela famosa da série Harry Potter~. Separem as canecas e vamos beber!


















Capuccino

• 18 colheres de sopa de açúcar
• 18 colheres de sopa de Leite em pó
• 4 colheres de sopa de achocolatado
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 12 colheres de sopa de café solúvel forte
• 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo
Bata o café solúvel no liquidificador/processador até que fique um pó bem fininho. ~isso se tiver comprado ele em grãos~ e misture todos os outros ingredientes. Especiarias são opcionais, como noz moscada, cravo em pó, canela em pó e trocar o açúcar comum pelo açúcar de baunilha. Também pode substituir o chocolate em pó por cacau em pó ~troque por 6 colheres do cacau, porque é bem forte~. Armazene em um recipiente com tampa, bem fechado.
Para preparar, utilize uma colher de sopa para uma xícara pequena de água ou leite ~fica mais gostoso com leite~ quente.

Cerveja Amanteigada

• 500 ml de sorvete de creme/baunilha derretido
• 100 gramas de manteiga sem sal derretida
• 200 gramas de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de noz moscada
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravo moído
• 600 ml de cidra de maça

Modo de preparo.
Misture a manteiga, o açúcar, a noz moscada, a canela e o cravo até ficar homogêneo. Adicione ao sorvete e misture bem, e depois deixe congelar. Na hora de servir, aqueça a cidra em fogo baixo por 3 minutos ~tem que ficar bem quente até "ferver"~. Encha um copo com uma colher (GENEROSA) de sorvete e derrame a cidra quente. O efeito final é que a bebida vai espumar como cerveja.
Observação: No processo de aquecimento, todo o álcool da cidra é evaporado.

(Arroz) Carreteiro

Rio Grande do Sul é uma das minhas paixões mais lindas <3 

E, se sampa resumo em pizza e café, o sul é churrasco e chimarrão.
Estou aceitando uma cuia, uma bomba e mate de presente. Convite para um fogo de chão também!  õ/

Tudo me encanta no Rio Grande do Sul, principalmente a história. E o prato de hoje tem muito disso.

No Rio Grande do Sul os tropeiros eram responsáveis por transportar inicialmente o gado, depois os comerciantes de couro. O tropeiro não parava com as suas idas e vindas, mas seguia entregando suas cargas pelo menor curso direto ao destino. As longas andanças e as dificuldades para vencer as distâncias, fizeram com que lhes acompanhassem o carreteiro, que levava os mantimentos. O charque (carne de sol preparada nas charqueadas) e o arroz eram produtos indispensáveis, pois não pereciam com facilidade.  O Arroz de Carreteiro trata-se de um prato prático que por sua simplicidade podia ser preparado facilmente durante a viagem, dessalgando a carne a beira de um rio e cozinhando com o arroz em panela de ferro, diferentemente do churrasco (que é feito de carne fresca) que seria apreciado somente em um paradouro, o que conseguia fazer somente depois de muitos dias de viagem.

O prato foi incorporado à cozinha brasileira e hoje é comum saboreá-lo em todo o país. Nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil é também conhecido como Maria-Isabel.

Rendimento: 05 porções 

Tempo de Preparo: molho + 40 minutos.

•  1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos

•  1/2 kg de arroz

•  01 colher rasa de sopa de banha (ou azeite)

•  01 cebola média picada

•  03 dentes de alho amassados e picados

•  1 colher de sopa de cheiro verde

•  Sal, se necessário